Aquest procés tan estructurat es realitza davant del client ja que l’establiment conté botiga i obrador en un mateix pla… I el resultat és un espectacle.
Mètode
Fermentum
El Mètode Fermentum es defineix per la seva simplicitat: 6 passos que es realitzen en 30
metres quadrats. Aquesta és un dels seus grans avantatges i la garantia de qualitat.
Les sis claus
Mòlta del blat
Elaboració de la massa mare de cultiu
Procés d’amassat
Fermentació lenta en bloc de la massa 24/48h
Formació del pa
Cocció directa en forn de pedra refractària
