Parece una metáfora pero es una realidad. La sociedad actual está sumida en la extinción del horno artesano por distintas razones: Una de muy significativa es que como en todos los oficios gremiales el relevo es difícil y no existe una nueva horneada de panaderos joven. La profesión no viste, la profesión, se pierde. Los panaderos formados y/o ovacionados acaban siendo como los chefs en una cocina: mandan porqué tienen el arte y de ellos depende la venta. Por otra parte, la gran industria fabrica un producto industrial cada vez más similar al artesano. Todos se atreven con este alimento básico, pero queda patente qué sin cultura del pan, con el encarecimiento desorbitado de las materias primeras y la falta de semillero, los hornos tradicionales se apagan.